"Erhöhung der Wertschöpfung durch eigene Schlachtung" 1-Tagesseminar von 9.3o - 16.3o Uhr in Breitungen Termine auf Anfrage! Themen: 1. Darstellung einer Rinderschlachtung für Kleinbetriebe - Schlachttechnik, Fleischhygiene, Schlachttagebuch (Checkliste) - Videovorführung zum Schlachtablauf usw. 2. Optimale Zerlegung und Verwertung von Schlachtkörpern (Rind, Schwein, Schaf) - Praktische Vorführung - Zerlegung eines halben Schwein - Verwertung von Rind-, Schweine- und Schaffleisch - Fleischwertsortierungen nach den Leitsätzen den Lebensmittelbuches - Berechnung des Materialeinsatzes zur Wurstherstellung - Ausarbeitung von Koch-, Brühe- und Rohwurst-Rezepturen - Verarbeitungstechnologien - Rechtliche Vorgaben - Technische Ausstattungen - Praktische Vorführung - Herstellung eines Wurstproduktes 3. Wie finanziere ich einen kleinen Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb für die Selbstvermarktung? Kooperation mit anderen Landwirten? - Eigenkapital - Fremdmittel - Investitionsplanung - Ertrags- und Rentabilitätsberechnungen - Kostenanalyse - Kalkulationen zu Rind-, Schweine- und Lamm-Schlachtkörpern - Auswertungen von Schlachtkörpern nach HKL´s bei Rind- und Schweinehälften (Beispiele) 4. Vermarktungskonzepte, Themen zu BIO-Produkten Mindestteilnehmer 10 Personen Information & Anmeldung: bei Gebr. Hornickel GmbH in Breitungen Telefon: 036848/ 82400 Fax: 036848/ 82400 E-mali: hornickel@hornickel.com oder über unser Kontaktformular "Verfolgen Sie unsere Veröffentlichungen in der Fachpresse"